Le point commun de tous ces appeaux est leur fonctionnement : ils s'utilisent tous avec le souffle. Fabriqués artisanalement avec des matériaux de qualité, comme le bois et le métal, ces instruments ont été étudiés avec précision pour imiter le chant des oiseaux qu'ils représentent. Ils ressemblent à de petites flûtes, ils ont parfois la forme d'un sifflet. Selon la complexité des sons produits par l'espèce imitée, de petites ouvertures peuvent être bouchées par l'index pour faire varier les notes.
Les appeaux soufflés sont les plus courants. Grâce à la pression de l'air dans l'instrument, le sifflet produit des sons graves ou aigus mélodieux. Une fois le rythme et la variation des phrases mémorisées, vous réussirez facilement à émettre des vocalises de vos oiseaux favoris.
L'autre catégorie d'appeaux fonctionne manuellement, ce sont les appeaux à manipuler. Les chants de certaines espèces d'oiseaux, comme le rouge-gorge, ne peuvent être reproduit avec le souffle. D'autres, comme le merle, existe sous les deux formes.
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