Un gâteau de l'amitié à partager

Le gâteau d'Hermann trouve ses origines en Alsace. Très populaire en Allemagne, il voyage depuis des dizaines d'années sous forme de chaîne et prend vit dans les cuisines.

Mieux qu'un Tamagoshi ou qu'un petit animal interactif à nourrir, Hermann doit lui aussi être nourri et entretenu pendant 10 jours avant de grandir et d'être partagé, puis dégusté. C'est un moyen sympa de responsabiliser un enfant. Hermann, c'est un ferment composé d'éléments naturels. Ce levain se fait en plusieurs jours, puis la base de la préparation se transmet d'amis en amis.

Il est très important d'utiliser des contenants naturels pour cette recette. Privilégiez le verre, la terre cuite et le bois.

Cette chaîne peut durer très longtemps et même vous revenir dans quelques mois ou même quelques années. La base est réutilisable indéfiniment, il est tout à fait possible de la congeler. Mais n’oubliez Hermann est avant tout un pain de l'amitié qui symbolise le partage et le lien social, des valeurs d'autant plus importantes aujourd’hui avec le confinement que nous venons de vivre avec le COVID-19.

Si vous souhaitez créer cette chaîne avec votre enfant, vous pouvez préparer le levain pendant 10 jours pour ensuite le distribuer. Accompagnez-le d'une jolie lettre qui raconte brièvement votre histoire et le premier jour de la vie d'Hermann.

• JOUR 1 : dans un saladier en verre, mélangez 200ml de lait, 125g de farine 85 et 100g de sucre

Placez la préparation dans un endroit chaud de la maison et recouvrez-la d'un linge et laissez-le se reposer.

• JOUR 2 et 3 : remuez doucement 2 à 3 fois dans la journée 
• JOUR 4 : Hermann a faim ! Nourrissez-le avec 125g de farine, 200g de sucre et 1/4 de litre de lait
• JOUR 5, 6, 7 ET 8 : remuez doucement 2 à 3 fois dans la journée
• JOUR 9 : Hermann a encore faim ! Donnez-lui à manger 125g de farine, 200g de sucre et 1/4 de litre de lait

Divisez la préparation en quatre parts égales que vous séparez dans des bocaux en verre. Gardez une part pour vous et offrez les trois autres parts en cadeau, accompagnées du petit mot qui explique l'histoire de ce gâteau.

A cette étape, vous pouvez aussi congeler une portion de levain.

• JOUR 10 : le jour de la dégustation ! C'est Hermann qui vous nourrit.

Ingrédients :

• Une portion de levain Hermann
• 125g de farine
• 200g de sucre
• 150g de beurre
• 4 oeufs
• 4 pommes

1. Mélangez le levain, la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs et le beurre ramolli
2. Montez-les blancs en neige
3. Incorporez les blancs à la préparation
4. Ajoutez les pommes coupée en cube dans la pâte
5. Beurrez et farinez un plat et glissez Hermann
6. Laissez-le lever pendant 1h et préchauffez le four à 180°C
7. Cuire pendant 45 minutes environ (transpercer le gâteau avec un couteau pour vérifier la cuisson)

Autre recette du Gâteau Hermann, à partir d’un bébé Hermann que vous avez reçu
Jour 1 : (celui où tu viens de me recevoir), pas besoin de s’occuper de moi. Il faut que je m’acclimate.
Dépose-moi au fond d’un grand saladier et couvre-moi d’un linge à vaisselle ou d’une serviette propre.
Jour 2 à 4 : jour j’aimerais bouger, remue-moi une ou deux fois par jour.
Jour 5 : J’ai faim ! Nourris-moi (ajoutez à la pâte) :
1 tasse de sucre
1 tasse de farine
1 tasse de lait
Mélange bien. Et n’oublie pas de me recouvrir.
Jour 6 à 9 : j’ai juste besoin de bouger. Remue-moi.
Jour 10 : cela devient enfin passionnant : Nourris-moi avec :
1 tasse de sucre
1 tasse de lait
Mélange. Maintenant tu peux prendre 3 bébés Hermann (1 tasses chacun) et les donner à 3 ami(e)s. Peut-être
préfères-tu garder un de mes bébés pour recommencer la recette…
Nourris-moi alors avec :
1 tasse d’huile
3 oeufs
2 cuil. à café de sucre vanillé
2 tasses de farine
1 tasse de sucre
½ cuil à café de cannelle
1 prise de sel
Si tu veux tu peux me gâter avec des fruits frais ou confits, des noix, des noisettes, des amandes, des raisins, du
chocolat ou de la noix de coco.
Après m’avoir bien mélangé, beurre et fariné le moule dans lequel je serai cuit.
Laisse-moi travailler un peu (quelques heures), je vais faire gonfler ton gâteau avant que tu ne le cuises
Je suis prêt à me laisser cuire au four à 350°F. J’ai besoin de 50 à 60mn pour devenir bien bronzé.